你知道，现在很多人通常用手做月饼。手工制作的月饼速度慢，形状和味道也不太好。现在市场上那些美味的月饼在哪里？实际上，这些月饼是用月饼机做的，月饼机在生产月饼方面有哪些优势？

　　首先，从月饼的味道来看，用月饼机加工的月饼味道很纯，味道很好。也许很多人认为手工制作的月饼的味道是正宗的，但实际上并非如此。手工月饼总是有很多局限性。如果原料比例不平衡，生产出来的味道会差得多。如果我们用月饼机做月饼，就不会出现上述问题，用月饼机制作的月饼味道稳定可口。

　　其次，从生产效率的角度看，月饼机构生产的月饼数量大，时间短，工作效率高。与手工制作相比，使用月饼机制作月饼无疑比手工制作快，非常适合批量生产月饼。

　　然后，人们不可避免地会有小病等，这会影响工作的进展，但月饼机不必担心这个问题。由于它充分利用了自动化，在实际生产过程中几乎没有问题。因此，用月饼机做月饼比手工做月饼好。月饼机不仅工作效率高，而且性能稳定，质量好。一般来说，正常运行过程中不会出现故障。对于那些需要大量生产月饼的制造商来说，这无疑是一个好消息。

　　（1）工艺流程

　　月饼的生产过程非常复杂，大致可分为面条的调合、灌装、成型、烘焙、冷却等几个重要工序。

　　月饼的工艺过程；填料制作一种生料称重制革用面粉填充成型烘烤冷却包装。

　　（2）操作点

　　（1）热面条，先将煮好的、融化的、过滤过的糖浆、鱼饵糖和融化的碳酸氢铵放入搅拌机，然后启动搅拌机，充分搅拌，使其乳化成乳状。然后加入做皮料的面粉，继续搅拌，使面团变软变硬。停机后，将面团放入月饼成型机的漏斗中使用。

　　（2）填料：首先将糖粉、油及各种辅料放入搅拌机中，搅拌均匀后加入熟面粉继续搅拌均匀，即填料软而硬，放入月饼机的填料斗中使用。

　　（3）成型；启动月饼成型机，通过送料机构、灌装定量机构和印刷机构的配合，可以生产月饼绿。

　　（4）烘烤，用手或用成型机的附件编织生坯后，送烘箱烘烤。烤箱温度约为240摄氏度，烘烤时间为9-10分钟。

　　（5）冷却，月饼水、油、糖含量高，刚出烤箱的产品很软。不能立即挤压包装，否则会破坏月饼的形状和美观，热包装的月饼容易为微生物的生存和繁殖创造条件，使月饼变质。因此，月饼出炉后，进入传送带，经充分冷却后，方可包装入库。